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饼干检测

发表时间: 2020-05-22 11:43:38

作者: 广西民生中检联检测有限公司

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饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料, 按照一定工艺加工制成的各种饼干。

检测概述 

饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料, 按照一 定工艺加工制成的各种饼干。

检测范围

酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干。

检验项目

饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*” 标记的,企业每年应当进行2次检验。


饼干质量检验项目表

类别

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

备注

饼干

酸价(以脂肪计)

GB 7100

GB 5009.229

仅适用于配料中添加油脂的产品。

过氧化值(以脂肪计)

GB 7100

GB 5009.227

仅适用于配料中添加油脂的产品。

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

GB 2760

GB 5009.28


山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

GB 2760

GB 5009.28


铝的残留量(干样品,以Al计)

GB 2760

GB 5009.182


脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

GB 2760

GB 5009.121


大肠菌群

GB 7100

GB 4789.3平板计数法


霉菌

GB 7100

GB 4789.15


注: 1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验;2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。


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